I nostri vini

La Cona – Il nostro Negroamaro in purezza
Narrante – Salice Salentino D.O.P.

La ConaNarrante

Perchè “la cona”?

Storia

La Cona è il canale che, attraverso un percorso sotterraneo, attraversa attualmente l’abitato di San Donaci.
Nell’anno 1107 i monaci bizantini, fuggiti da Costantinopoli per le persecuzioni dei turchi, si stabilirono intorno a quel canale e vi eressero una chiesetta con l’affresco dell’icona della Madonna di Costantinopoli, motivo per il quale il canale fu denominato CONA (icona della Madonna).
Intorno al canale CONA, con la chiesetta della Madonna che si trovava all’inizio della attuale via Machiavelli, nacque il primissimo insediamento dell’ abitato di San Donaci.
Nei pressi del canale CONA e della chiesetta della Madonna i monaci bizantini misero a dimora il vigneto più antico di San Donaci dal quale vigneto producevano il vino per il loro sostentamento e per la celebrazione della santa messa.

La cona

Scheda tecnica

Nome: La Cona
Classificazione: Negroamaro IGP Salento
Uvaggio: 100% Negroamaro
Territorio: Ferroso con tratti calcarei.
Gradazione Alcolica: 14 %
Sistema di allevamento: Doppio cordone speronato
Vendemmia: In cassette
Fermentazione: 24° in serbatoi d’acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio con breve passaggio in legno
Abbinamento: Carne rossa, arrosti , formaggi stagionati
Note degustative: Colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora.
Al naso sprigiona marcati aromi di prugna e frutti di bosco,
con un bouquet speziato di chiodi di garofano e note di eucalipto.
In bocca si presenta morbido, con tannini vellutati
ed un persistente finale di amarena.
Temperatura di servizio: 16-18°

Perchè “Narrante”?

Storia

Narrante è la storia di un territorio, di una comunità, di due nonni e di una cantina che ancora vive.
È la storia di due famiglie vissute attraverso tre generazioni nell’alternanza tra le stagioni e le fasi
fenologiche di un vitigno, il negroamaro.
Narrante sono tutte queste storie insieme, raccontate da un vino con sincerità per essere lanciate
verso il futuro.

Narrante

Scheda tecnica

Nome: Narrante
Classificazione: Salice Salentino DOP
Uvaggio: 100% Negroamaro
Territorio: Ferroso con tratti calcarei.
Gradazione Alcolica: 14 %
Sistema di allevamento: Doppio cordone speronato
Vendemmia: In cassette
Fermentazione: 24° in serbatoi d’acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio con breve passaggio in legno
Abbinamento: Carne rossa, arrosti , formaggi stagionati
Note degustative: Rosso rubino intenso,
al naso sprigiona aroma di mirtillo e prugna
con un bouquet di liquirizia, note di vaniglia e tabacco.
In bocca si presenta vellutato con tannini lunghi,
piacevoli e ben bilanciati con la sua naturale acidità.
Un finale persistente di prugna.
Temperatura di servizio: 17-19°C

Il nostro consulente è l’enologo Nicola Centonze, un giovane salentino con esperienza nazionale ed internazionale nella produzione di vini di qualità.

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